瑞香園日記

【美味しい素材があってこそ】

身近に、美味しいものが沢山あって、

それを使わせてもらえることってホントに有難い。

お陰様で大好評の、かぼちゃのチーズケーキ。

今年は、あわら市とみつのフィールドワークスさんのを使わせてもらっています。

ほっんと、ただ蒸しただけでも美味しいのよ♪

シンプルだけど、素材の味を大切に。

そんなお菓子を提供できる店にしていきたいです。

【猫の助け】

くんちゃんが、畑まで、応援に来てくれる。

ウロチョロ、ウロチョロ、それだけで癒される♡♡

先週の台風のあと、あまり収穫できなかった栗ですが、

ようやく、ちょっと落ちだしました。

その間、予約が相次いで、やっぱり、店頭にはなかなか並ばない状況となっています。

ご迷惑おかけしますが、よろしくお願いします。

今日の朝焼けもとても綺麗でした。

ブルーベリーの丘より。

【品薄が続き、ご迷惑おかけしております】

お陰様で、好評の栗♡

前回の台風でまた、イガが落ちて、

それからの低温の影響のせいなのか、

よく分かりませんが、

台風以降、栗があまり採れていません。

採れる量が少ないのに、

今日も、またイノシシが食べ散らかした後があったり、

虫食いなどを取り除ていたりすると、

ほとんどモノがない状況となっています。

その日の朝にしか、

栗があるかどうか分からない状況となっていますので、

どうか、ご了承ください。

３枚目以降・・・

閉店後、またまた、波松海岸へ。

（瑞香園から車で10分）

今日は土曜日ということもあり、海岸はたくさんの人で賑わっていました。

やっぱり、どう撮っていいか、毎回反省点だらけですが、

雰囲気だけでも、味わってくださいね♡

ホントに良い海岸だわぁぁ♡

【どしっと重い】

あわら特産のサツマイモ、”とみつ金時”を使ったサツマイモロール。

1個食べると、ひっで腹いっぱいになるザ！！

ほやけど、おススメやで、食べてみて～🍠

２枚目

うちの栗畑にあったハチの巣。

結構、大きい！！

じぃちゃんが取ってくれるんだけど、

じぃちゃんがえんよーになったら、

私がせなあかんのかなぁぁ・・・・・

「よぉぉ、見とけ！！」と言われても・・・・

ちょっと、嫌やなぁぁ・・・・・・・

３枚目以降

そんなじぃちゃんと、

夕陽を見に、波松海岸へ。

瑞香園から、車で１０分。

刻々と変わる雲に、感動。

海って最高！！

どう撮っていいのか分からなかったけど、

沢山撮って、気分爽快！

【あっという間に】

ぽろたんの収穫が始まってから、何やら、バタバタと毎日が過ぎていき、

気が付いたら、ぽろたんは、もう、終わりです。

その間、保健所の動物展示についての立ち入り検査、指導などもあり、

気持ちが焦る日々でした～🐐

保健所の立ち入り指導は、年に１回あって、

ちゃんとしているつもりでも、やっぱり、キンチョーしちゃうんだよね💦

獣医の資格を持っていらっしゃる方から、

「ここのヤギは、みんなツヤがあって良いね！」

と言ってもらえて、嬉しすぎて、

っていうか、ここしか覚えてない（笑）

さて、冒頭でもお伝えしましたが、

大人気品種、今年も大好評で、多分今日の風で落ちて、

もう終わりかと思います。

中生品種”筑波”も、もう、終わりです。

次の品種、”銀寄””利平”が、今日、両手に収まるくらいの量が落ちていました。

栗の後半戦、これからですね🌰

この２品種は、とても人気がある品種で、

大粒に関しては、ご予約順にお渡しという形になっています。

店頭には、しばらく中粒か、小粒しか並ばないかと思いますので、

どうか、ご了承ください。

【栗の豆知識】

みなさま、ご存知なこともあるかと思いますが、

栗の豆知識をご紹介。

ひとつ目。

落ちたばかりの栗は、とってもツヤツヤしています。

表面にハリがあり、ずっしりとしています。

ただ、栗は、この後、そのまま置いておくと、

あっという間に水分が飛んでいきます。

瑞香園では、

”出荷時重量　〇〇ｇ”という札をつけさせてもらっていますが、

一晩放置すると、大粒だと一粒分、小粒だと2粒分くらいの

重さが変わってしまいます。

スーパーや、道の駅で買われる際は、

ずっしりと重みのある栗を選ぶと良いですよ！

２つ目。

そんな乾燥しちゃう栗。

買われた後は、レジ袋などに入れて、冷蔵庫のチルド室へ。

栗の水分が保たれるし、栗は種なので、置いておくことで甘みが増すそうです。

（私的には、あまりよく分かりませんが・・・）

３つ目。

栗を剥くのは大変です。

鬼皮、渋皮って言葉が通じなかったので、

ご紹介です。

（ちなみに、栗を覆っているトゲトゲがイガね）

鬼皮は、固く、渋皮は、面倒・・・。

乾燥して固くなった栗は、お湯にしばらくつけておくと、剥きやすくなります。

渋皮は、ホントに渋いので、重曹で３０分、もう一度３０分、そしてシロップ（砂糖水）で炊くと美味しい、美味しい渋皮煮が出来ます。

剥き栗は、やっぱり、下茹でした後、シロップ（砂糖水）で炊きます。

これで、栗きんとんなどに使う甘露煮が出来ます。

これを栗ご飯に入れる人もいますよね♡

面倒な栗ですが、美味しく出来ると嬉しくなっちゃう栗仕事。

渋皮煮用にむく筑波がただいま、品薄中でご迷惑おかけしております。

渋皮が剥きやすいポロタンは、たっぷりありますので、

どうぞ、旬の味を楽しんでくださいね！

【お月様、見えますか？】

今日は、中秋の名月ですね。

夜は、秋の虫の声と、ちょっとヒンヤリとした風で、

日中の忙しなさから解放されて、まったりしています。

閉店後、しばしの猫タイム♡♡

みんな、いい子にゃんだなん♪

テラスの萩も咲きだした。

萩寺行きたいなぁぁ。

【負けない栗】

先日の台風でたくさんのイガが落ちた件で、

たくさんの応援メッセージを頂き、ありがとうございます！！

風にも負けず、しっかりと実を結んでいる栗が、

まだまだ、あります！！

”落ちない栗”

”逆行に負けない栗”

ゲン担ぎやな♡♡

みなさま、美味しく召し上がれ～～♪

【台風被害】

強い風が吹いた、今回の台風。

風は怖い。

今朝の栗畑の様子。

一面、栗のイガだらけ。

”栗拾い”というのだから、完熟して落ちた栗を食べるのが正解なんだと思う。

今回の落ちた栗は、未成熟で落ちた栗。

だから、無理にこじ開けても、実は白い。

早生品種の”丹沢”は、今回の風でほとんど落ちたし、

晩生品種も、ひっでいっぱいイガが落ちた。

何年か前、やっぱり、風台風で、

栗の木が根こそぎ倒れたことがあって、

その時よりは、マシやったんかなと、気持ちをなだめてみたり。

どんな仕事でも、職種でも、不可抗力な出来事って、

何かしらあるやろうし、

今後の収量も、ゼロではないやろうし、

明日も栗は拾うけど、

気分を入れ替えて、ボチボチ行きます！

３枚目は、台風が来た日の朝の空。

【夕方の光遊び】

毎日、お陰様で良い栗が採れています。

イノシシに畑を荒らされる・・・という

ハプニングがありましたが、

あれから特に目立った被害はなく、一安心です。

今日は、快晴、夕方、栗畑へ。

ちょっと光で遊んできました。

台風が、ちょっとそれて、一安心です。